Paella

Ingredientes:
  • 3 Camarão VG ou grande
  • 100g de anéis de lula
  • 100g de tentáculos de polvo
  • 8 mexilhões
  • 100g de arroz parboilizado
  • 1/6 pimentão vermelho
  • 1/6 pimentão verde
  • 1/6 pimentão amarelo
  • 1/2 cebola
  • 50g de ervilhas
  • 50ml de vinho branco
  • quanto baste de água
  • pitada de açafrão pistilo
  • 200g de chorizo ou calabreza
  • 20g de salsinha
  • 250ml de caldo de frango
  • 1/2 tomate maduro
  • 1 dente de alho
  • 2 frangos (coxa e sobrecoxa)
  • 1/6 de coelho
  • Sal
  • Pimenta do reino
Preparação:
  • Em um paelheiro ou frigideira grande refogar um por um os frutos do mar.(Lula, camarão e polvo), o frango e o coelho.Deixar o polvo cozinhar por 20 min.Guardar cada fruto do mar separado em uma vasilha na refrigeração e molhar com vinho e caldo de frango a frigideira (paelleira) para retirar o caldo do fundo. Reservar em uma vasilha o líquido. Colocar a cebola picadinha na frigideira com azeite e refogar sem cor. Adicionar o arroz e o alho picadinho com o tomate e refogar por mais um minuto. Acrescentar o polvo em tentáculos inteiros, os anéis de lula, as ervilhas, o frango e o açafrão. Colocar no arroz o caldo de frutos do mar com o caldo de frango para cozinhar o arroz em fogo médio por 20 minutos.
  • Adicionar mais caldo se estiver secando.

  • Experimente o arroz para ver quanto tempo falta para terminar de cozinhar. Assim que estiver "al dente" adicione os camarões, os mexilhões e os pimentões e cozinhe até a agua secar. *A paella pode agarrar um pouco no fundo porém não deve queimar. Tampar o paelleiro por 5 minutos.

  • Para finalizar coloque ramos de salsinha para decorar.

  • Sirva o paelleiro diretamente na mesa e deixe todos se deliciarem.

 

Acompanhamento:
   Um bom vinho verde